Roulades de dinde et de poivron au beaufort

Une recette économique à la dinde qui ravira tous les gourmands.

Ingrédients :

• Pour 4 personnes :
• 4 fines escalopes de dinde 4 tranches de jambon cru
• 200 g de beaufort
• 2 poivrons jaunes
• 1 boîte de coulis de tomates
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• herbes de Provence
• huile d'olive.

Préparation :

Faites griller les poivrons sous toutes leurs faces, puis pelez-les. Coupez-les en quarts et ôtez les pépins. Râpez le beaufort. Aplatissez les escalopes de dinde et posez-y une tranche de jambon et une noix de beaufort râpé. Roulez l'ensemble et ficelez en paupiettes. Faites-les dorer quelques minutes dans une poêle avec de l'huile, puis réservez. Formez des boules avec le reste de fromage. Placez-en une sur chaque morceau de poivron, roulez et maintenez fermé avec une pique en bois. Pelez l'oignon et émincez-le. Pelez l'ail et hachez-le. Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez le coulis de tomates, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laissez mijoter 10 min, puis ajoutez les roulades de viande. Laissez cuire encore 10 min et ajoutez les roulés de poivron. 2 min de cuisson supplémentaires et vous pouvez servir.