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Taboulé d'été

Taboulé d'été


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Courgettes, tomates, semoule… une recette de taboulé pour faire à la fois le plein de vitamines et d'énergie.

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • 250 g de couscous fin
  • 2 courgettes
  • 3 tomates
  • 25 cl d'eau
  • 1 cube de bouillon
  • 1/2 bouquet de menthe
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • le jus d'un citron
  • 50 g d'amandes

Préparation :

Mettez les cube de bouillon à chauffer dans l'eau. Mettez la semoule dans un saladier et versez dessus l'eau avec le cube. Placez une assiette sur le saladier et laissez la semoule reposer 10 min. Egrenez-la avec une fourchette de façon à bien détacher les grains. Lavez les tomates et les courgettes, puis coupez-les en dés. Faites revenir les dés de courgette avec un peu d'huile d'olive pendant une quinzaine de minutes. Salez. Ciselez la menthe. Mélangez tous les ingrédients et placez 1 heure au réfrigérateur avant de servir.
Marie-Laure Tombini